第五十五候　山茶始開（つばきはじめてひらく）【19立冬-初候】11月7日～11月11日

「山茶花（さざんか）」の花が咲き始めるころ。ここで「つばき」と呼んでいるのは「山茶花」は元々「椿」のことだったから。日本では「山茶花」といえば「さざんか」として定着した。

「さざんか」と「椿」はよく混同されてきた。「さざんか」の方が咲き始めるのが早い。「椿」は花ごとぽとりと落ちるのに対して、「さざんか」は花びらが一枚ずつ散る。また「さざんか」は葉のふちがギザギザしているのも特徴。

・落ち葉焚き
落ち葉をはき集めて家の前でたき火。今ではあまり見なくなった風景。
「さざんかさざんか咲いた道焚き火だ焚き火だ落ち葉焚き」

【旬】

植物：石蕗（つわぶき）
蕗（ふき）に似た、艶のある、丸い葉。年中緑が美しいので、庭石や手水鉢のかたわらによく植えられている。

魚介：牡蠣
縄文時代の遺跡から出土するほど古くから食べられていた牡蠣。江戸時代の初期には養殖が始まっていた。

魚介：ししゃも
アイヌ語のsusu（柳）、ham（葉）から。11月ごろ産卵のため川をのぼってくるときが旬。